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Über die Anfänge des Grillens |
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| Wie Sie es auch immer nennen mögen, das Grillen an sich gibt es seit Jahrhunderten. Es gibt alle möglichen Theorien über seinen Ursprung. Aber eins ist sicher, es ging beim Grillen immer um richtig leckeres Essen. Und Rauch wurde schon in der prähistorischen Zeit benutzt, um Fleisch zu konservieren - viele von uns erkennen in den meist männlichen Grill-Enthusiasten von heute das Bild des Jägers wieder, der sein Feuer hütet. Hier sind drei der interessantesten Theorien über die Herkunft des Wortes Barbecue:
1.) Das französische Wort "barbe a queue" bedeutet ,vom Schnurrhaar bis zum Schwanz" und bezeichnet das Kochen von Tieren in einem Stück. (Oder wie wäre es mit der englischen Variante BAR-BEER-CUE-PIG aus einer Werbung für eine Bar mit Bierkneipe, Billardhalle und Verkauf von Schweinebraten im 19. Jahrhundert?) 2.) Das spanische Wort ~barbacoa" ist eine Variante des arawak-karibischen Wortes "brabacot. Dieses Wort wurde von den Taino auf den westindischen Inseln geprägt und beschrieb ein Gitter aus Stöcken mit einer Abdeckung aus Blättern, auf dem kleine Wildtiere und Fische langsam über den Flammen geröstet wurden. Die spanischen Siedler benutzten die Technik der Ureinwohner, um Schweinefleisch zu kochen – und so entstand das amerikanische Barbecue ! 3.) In der englischen Version dient "Barbecue` als allgemeine Bezeichnung für alles, was mit dem Grillen zu tun hat, also für den Grill, das Grillen, das Gegrillte und natürlich die Grillparty. Wie man es auch definiert, das Grillen ist zu einem wichtigen Teil der Freiluft-Kultur geworden. Webers Platz in der Geschichte
Seine Erfindung war so erfolgreich, dass er die Holzkohlen- Kugelgrills bald kommerziell herstellte. Heute ist Weber-Stephen Products der führende Hersteller von Holzkohle- und Gasgrills in Amerika. Der in der Nähe von Chicago ansässige Familienbetrieb wird von allen 12 Kindern gemeinsam geleitet Weber bietet jetzt eine große Auswahl moderner und eleganter Grillgeräte an. Freiluftköche können jetzt zu jeder beliebigen Jahreszeit grillen und rösten, räuchern und backen.
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1952 erlebte die Entwicklung des Grills durch den unverbesserlichen amerikanischen Grillfan George Stephen einen Quantensprung. Frustriert durch den ewigen Kampf gegen das Wetter und das Auflodern der Flammen, das zu schlecht gegrilltem Essen führte (außen schwarz, innen roh), nutzte Stephen seinen Erfindungsgeist und ließ sich eine Möglichkeit einfallen, den Garprozess zu kontrollieren und das Essen vor den Elementen zu schützen. Aus seinem revolutionären Konzept, einen Deckel auf einen draußen stehenden Grill zu legen, entstand der Original-Kugelgrill. Durch diese Form des Grillens hatte der Grillmeister ein kontrolliertes System. Obwohl Vielseitigkeit beim Kochen nicht Stephens eigentliches Ziel war, konnte man durch seine neue Erfindung zwischen langsamem Kochen und schnellem Grillen wählen.